1. Подготовка помидоров
Очистите помидоры от кожицы и семян.
Нарежьте их маленькими кубиками.
Добавьте соль, измельчённый чеснок и немного оливкового масла.
Оставьте мариноваться примерно на 30 минут.

2. Подготовка пасты
Сварите пасту аль денте.
Слейте воду и быстро ополосните холодной водой, чтобы остановить варку.
Разложите пасту на противне и слегка сбрызните оливковым маслом, чтобы она не слипалась.

3. Заправка салата
Разведите соус песто в 50 мл воды, оставшейся после варки пасты.
Удалите чеснок из помидоров.
Смешайте пасту с помидорами и песто.

4. Подача
Сверху выложите моцареллу, посыпьте свежемолотым перцем и подавайте.

Традиционный итальянский салат из спелых томатов, хрустящего хлеба, свежего базилика и ароматной заправки. Отлично подходит для лёгкого летнего обеда.

Порции: 4
Подготовка: 20 минут + 1 час настаивания

Ингредиенты:

• 8 ломтиков черствого хлеба с плотным мякишем
• 500 г помидоров черри
• 1 маленький огурец (без кожицы и семян)
• 2 веточки сельдерея
• 1 красная луковица
• 100 г маслин без косточек
• 50 г вымоченных и нарезанных каперсов
• 1 пучок базилика
• 100 мл оливкового масла
• 4 ст. л. красного винного уксуса
• соль и чёрный перец

1. Подготовка заправки
Смешайте:

• 250 мл воды
• половину уксуса
• часть оливкового масла
• соль и перец.

2. Подготовка хлеба
Полейте этой смесью ломтики хлеба и дайте им немного размокнуть.
Если жидкости недостаточно, добавьте немного воды.

3. Подготовка овощей
Нарежьте лук кольцами.
Огурец, сельдерей и помидоры нарежьте кусочками.

4. Смешивание салата
Добавьте каперсы, маслины, базилик, оставшееся масло и уксус.
Посолите и поперчите.

5. Сборка салата
В салатнике уложите слоями хлеб и овощи.

6. Настаивание
Оставьте салат на 1 час, чтобы он пропитался.
Перед подачей сбрызните оливковым маслом.

Свежий и лёгкий салат с курицей, хрустящей капустой, морковью и ароматной мятой. Блюдо получается очень освежающим благодаря кисло-сладкой заправке.

Порции: 4
Подготовка: 15 минут + маринование 30 минут
Приготовление: 20 минут

Ингредиенты:

• 125 мл рисового уксуса
• 2 ст. л. сахара
• 1 красная луковица, нарезанная
• 2 куриные грудки
• 250 г пекинской капусты
• 1 морковь, нарезанная соломкой
• 50 г мяты
• 50 г жареного лука-шалота
• соль и чёрный перец

1. Маринование лука
Растворите сахар в рисовом уксусе.
Добавьте нарезанный лук, посолите и поперчите.
Оставьте мариноваться на 30 минут.

2. Приготовление курицы
Положите куриные грудки в кастрюлю, залейте водой и варите 20 минут на слабом огне.

3. Подготовка курицы
Достаньте курицу из воды, дайте немного остыть.
С помощью двух вилок разделите мясо на тонкие волокна.

4. Смешивание салата
Смешайте курицу с:

• пекинской капустой
• морковью
• мятой.

5. Заправка
Полейте салат луковым соусом (маринадом) и аккуратно перемешайте.

6. Подача
Украсьте жареным луком-шалотом и подавайте сразу.

Ароматное кремовое ризотто с белыми грибами и сыром, из которого затем можно приготовить хрустящие лепёшки.

Порции: примерно 4
Подготовка: ~10 минут
Приготовление: около 25–30 минут

Ингредиенты:

• смесь грибов (белые грибы, вешенки и др.)
• рис для ризотто
• лук-порей
• чеснок
• белое вино
• овощной или грибной бульон
• оливковое масло
• сливочное масло
• твёрдый сыр (например, пармезан)
• мягкий сыр
• панировочные сухари
• соль и чёрный перец
• лимон для подачи

1. Подготовка грибного бульона

Поместите белые грибы, бульон и белое вино в кастрюлю.
Доведите до кипения, чтобы выпарился алкоголь, затем уменьшите огонь.

2. Основа для ризотто

Разогрейте оливковое и сливочное масло.
Обжарьте лук-порей.
Добавьте чеснок, затем через минуту рис.
Жарьте около 3 минут, помешивая.

3. Добавление грибов

Добавьте все грибы, кроме вешенок.
Когда они станут мягкими, влейте 250 мл бульона.
Готовьте, пока рис не впитает жидкость.

4. Завершение ризотто

Постепенно подливайте бульон, пока рис не станет мягким и кремовым.
Снимите с огня и добавьте:

• сыры
• вешенки

Посолите и поперчите.

5. Формирование лепёшек

Из охлаждённого ризотто сформируйте лепёшки
(примерно по 2 ст. л. на каждую).
Обваляйте их в панировке.

6. Обжаривание

Жарьте лепёшки в разогретом масле партиями,
пока они не станут золотистыми и хрустящими.

Подавайте с дольками лимона.

Простое и очень ароматное блюдо: нежное филе форели с хрустящей кожей, поданное с каперсами, луком-шалотом и свежей петрушкой.

Порции: 2
Время приготовления: около 10 минут

Ингредиенты:

• 2 филе форели
• 1 небольшой лук-шалот
• 2 ст. л. каперсов
• 2 ст. л. свежей петрушки
• оливковое масло
• соль
• чёрный перец
• лимон для подачи

1. Подготовка соуса

Разогрейте на сковороде немного растительного или оливкового масла.
Обжарьте мелко нарезанный лук-шалот, затем слейте лишнюю жидкость.
Переложите лук в миску и смешайте с:

• петрушкой
• каперсами.

2. Подготовка рыбы
Слегка смажьте филе форели оливковым маслом.
Посолите и поперчите.

3. Жарка
Положите филе кожей вниз на разогретую сковороду.
Жарьте примерно 2 минуты, чтобы кожа стала хрустящей.
Переверните и готовьте ещё около 30 секунд.

4. Подача
Подавайте форель кожей вверх, чтобы сохранить хрустящую текстуру.
Сверху добавьте:

• смесь из каперсов и лука
• свежую петрушку.

Подавайте с дольками лимона.